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Sommerpilze: Wo man sammelt und wie man sich von falschen unterscheidet


Honigpilze umfassen mehrere Pilzarten, die durch ihren Lebensraum miteinander verbunden sind, nämlich dass sie normalerweise auf Baumstämmen wachsen. Sommerpilz ist einer der häufigsten Pilze, die gegessen werden.

Wie Pilze wie Sommerpilze aussehen

Die Größe des Hutes erreicht 6 cm Durchmesser. In einem jungen Fruchtkörper ist es konvex, und wenn es älter wird, wird es flach mit einem zentralen Tuberkel. Bei Regen wird die Farbe braun und bei trockenem Wetter trüber Honig. Der Rand der Kappe mit deutlich sichtbaren Rillen, meist dunkler als der Mittelteil. Die oberste Schicht fühlt sich glatt und leicht schleimig an.

Am Boden der Kappe befinden sich dünne Platten, die wachsen oder leicht abfallen können. Je älter der Pilz ist, desto dunkler ist die Farbe der Teller. Das Fleisch der Kappe ist wässrig und hellgelbbraun.

Ein dünnes Bein mit einer Höhe von nicht mehr als 7 cm hat eine dichte Struktur. Farbe ungleichmäßig: im oberen Teil heller als am Boden. Darüber hinaus befinden sich am unteren Rand kleine dunkle Schuppen. Für junge Menschen ist das Vorhandensein der restlichen Bettdecke in Form eines dünnen Rings, der mit der Zeit verschwindet, charakteristisch.

Orte und Regeln für das Sammeln von Sommerpilzen

Der Name der Pilze gibt Auskunft darüber, wo sie zu suchen sind. Mit Parasiten verwandte Pilze siedeln sich in Kolonien an gefällten oder faulen Baumstämmen an. Auf einem morschen Baumstumpf können Sie mehr als einen Korb mit Getreide sammeln. Sie trafen bis zu zweihundert Baumarten und kletterten oft bis zu 4 Meter hoch.

Die Sommersaison zum Sammeln von Pilzen beginnt im Juni und dauert bis zum Beginn des Herbstes. Pilze sind in allen Waldplantagen in Russland zu finden. Erfahrene Pilzsammler suchen nach längeren Regenfällen eine Ernte, vor allem wenn das wetter warm ist. Meist siedeln sich Honigpilze an schwer zugänglichen oder unzugänglichen Stellen an. Wenn ein Baum mit einer faulen Mulde vorbeikommt, ist es empfehlenswert, in ihn hineinzuschauen, sonst kann man ein ganzes Nest von Pilzen überspringen.

Sommerpilze können sich neben umgestürzten Bäumen und Lichtungen auf gesundem Holz oder an der Basis des Baumes in Blättern oder hohem Gras niederlassen. Pilze lieben Birke, Eiche und Hasel.

Sorten von Honigpilzen

Um nicht mit leeren Händen von einer stillen Jagd zurückzukehren, wird empfohlen, Pilze in den Wald zu befördern, der älter als 30 Jahre ist, da der Wald viele Orte hat, die für Honigpilze geeignet sind: Windschutz, faule Stümpfe, hervorstehendes Wurzelsystem. Es ist wichtig, die festgelegten Regeln für das Sammeln von Waldgeschenken einzuhalten:

  • Schneiden Sie keine unbekannten oder unbekannten Pilze.
  • Besteht der Verdacht, dass der Pilz essbar ist, ist es besser, ihn nicht zu pflücken.
  • Es wird nicht empfohlen, sehr junge oder umgekehrt alte Exemplare zu sammeln, da der Fruchtkörper während des Wachstums giftige Substanzen aufnimmt.
  • es ist wünschenswert, die röhrenförmige Ansicht zu verdrehen und Beuteltiere zu zerbrechen oder zu schneiden;
  • Beim Sammeln eines Pilzes ist es wichtig, keine Myzelschäden zu verursachen.
  • Da Honigblätterpilze in Kolonien wachsen und ein Pilz gefunden wird, sollten Sie in der Nähe sorgfältig suchen.
  • Es wird empfohlen, anstelle eines Eimers einen Korb mitzunehmen, um den Luftzugang zu gewährleisten und das Verderben von Pilzen zu vermeiden.
  • Legen Sie die Pilze mit den Kappen nach unten oder zur Seite in einen Korb.

Am besten früh morgens Champignons kaufen, deren Frische und Dichte nach einer kühlen Nacht noch nicht nachgelassen hat. Fruchtkörper sind nicht zerbrechlich, aber leicht biegbar, was ihren Transport erleichtert.

Beschreibung von Geschmack und Nährwert von Sommerpilzen

Früchte werden in 4 Geschmackskategorien eingeteilt. Ihr weicher und angenehmer Geschmack sowie das zarte Aroma von frischem Holz werden in der russischen Küche geschätzt. Universalpilze werden für die Zubereitung von Gerichten verwendet, da die Wärmebehandlung die Ernährungseigenschaften nicht beeinträchtigt. Füße werden wegen ihrer Steifheit nicht empfohlen.

Experten, die die Eigenschaften von Honigpilzen untersucht hatten, kamen zu dem Schluss, dass dies nicht nur ein leckeres, sondern auch ein gesundes Produkt ist.

Wie man Sommerpilze von falschen Pilzarten unterscheidet

Unter den Vertretern des Pilzreichs gibt es ungenießbare Individuen, die ihren essbaren Verwandten ähnlich sind, nicht nur im Aussehen, sondern auch an Orten des Wachstums. Um zu verhindern, dass ein giftiges Exemplar mit Sommerpilzen in den Korb kommt, Es ist wichtig, einige Unterschiede zu kennen:

  • Ein essbarer Pilz ist dadurch gekennzeichnet, dass sich auf dem Bein ein Ringel (Rock) befindet, der aus einem Schutzfilm besteht, der sich mit zunehmender Reife vom Verschluss löst und auf dem Bein verbleibt.
  • Auf der Oberfläche der Kappe von natürlichen Vertretern (mit Ausnahme von alten Personen) befinden sich kleine Schuppen, die in einer dunkleren Palette als die Kappe gemalt sind.
  • Die Farbe des Oberflächenfilms von Hüten falscher Individuen ist viel heller und hängt vom Standort des Pilzes ab.
  • die Farbe der Teller bei Zwillingen ist leicht grün, gelblich oder dunkeloliv, im Sommer sind Honigblätterpilze je nach Alter des Pilzes beige-creme oder hellgelb;
  • Im Gegensatz zu dem schimmeligen Geruch, der von ungenießbaren Arten ausgeht, haben echte Pilze ein angenehmes Aroma.

Angesichts der Anzeichen von Speisepilzen kann sogar ein unerfahrener Pilzsammler falsche Exemplare von Waldpilzen unterscheiden.

Wo Honigpilze wachsen

Eigenschaften von wachsenden Sommerpilzen zu Hause

Honigpilze sind ein Naturprodukt, das in einer künstlichen Umgebung kultiviert wird. Es gibt verschiedene Anbaumethoden, die keiner besonderen Vorbereitung bedürfen:

  • Stumpf;
  • Protokolle;
  • Banken;
  • Paket;
  • Gewächshäuser oder Freiflächen.

Für den Eigenanbau sind nur Winter- und Sommerpilzarten geeignet. Bei der Verwendung von Holz ist es wichtig, folgende Regeln zu beachten:

  1. Der Stamm sollte eine dichte Struktur haben, aber nicht faul (Birke, Espe, Pappel) mit einem Durchmesser von 15 cm oder mehr;
  2. Sorgen Sie für ausreichende Luftfeuchtigkeit. Wenn das Material für die Pilzzucht trocken ist, sollte es einige Tage vor der Aussaat reichlich gewässert oder in Wasser getaucht werden.
  3. Nach der Aussaat den Stamm in einen kühlen Raum bringen (nicht unter 15 ° C);
  4. Sobald das Myzel intensiv zu keimen beginnt, kann das Holz an die Stelle gebracht und leicht erdvergraben werden;
  5. Sie können nach ein paar Jahren Pilze sammeln, bis das Holz vollständig zerstört ist.
  6. Um Myzel zu erhalten, können Sie Obst, Holzstücke oder Myzel in Fachgeschäften kaufen. Zur Aufbewahrung wird empfohlen, einen Kühlschrank zu verwenden.

Wenn Sie Pilze in einem persönlichen Grundstück züchten möchten, wird normalerweise Holz verwendet. Gleichzeitig sind die Arbeitskosten sehr niedrig. Darüber hinaus können Sie Pilze in einem Gewächshaus oder in einem Glas selbst züchten. Im Falle der Verwendung eines Gewächshauses wird die folgende Technologie verwendet:

  • Im voraus vorbereitete Stämme werden ins Gewächshaus gestellt;
  • Holz ist mit Sporen oder Myzel mit Myzel infiziert;
  • Vor dem Auftreten von Pilzen wird das Holz ständig angefeuchtet.

Zusätzlich zum Baum können Sie die fertig gekauften Substratblöcke oder Banken oder Pakete verwenden. Falls gewünscht, können Blöcke unabhängig von einer Mischung aus Sägemehl, Gerste (Hafer) mit Kreide hergestellt werden. Es ist notwendig, 200 g Sägemehl, 70 g Getreide und einen Teelöffel Kreide zu nehmen. Dann das Sägemehl eine Drittelstunde in Wasser kochen, abtropfen lassen und trocknen. Danach die restlichen Zutaten hinzufügen, mischen und fest in einen Behälter geben. Diese Methode wird normalerweise für den Anbau von Winterpilzen verwendet.

Für den Anbau von Sommerpilzen sind großflächige Gebiete nicht erforderlich. Genug 15-20 Quadratmeter. Unabhängig vom gewählten Ort ist es wichtig, ein Temperaturregime einzuhalten, das von 20-25 ° C bis 10-15 ° C variiert. Durch Aufrechterhaltung einer hohen Luftfeuchtigkeit können Sie die Myzelentwicklung beschleunigen. Pilze verlangen keine BeleuchtungDaher ist es an einem offenen Ort besser, einen schattigen Ort zu wählen, um das Holz nicht zu stark zu trocknen.

Wie man Pilze kocht

Aufgrund der Schlichtheit von Honigpilzen und der einfachen Pflege entscheiden sich viele Pilzsammler, sie zu Hause anzubauen. Die Züchtungstechnologie wird in Abhängigkeit von den Lebensbedingungen und den verfügbaren Mitteln ausgewählt. Darüber hinaus ist diese Art von Pilz sehr lecker und kann lange gelagert werden, ohne seine Eigenschaften zu verlieren.

Sehen Sie sich das Video an: Pilz-Führer: Diese Pilze sind lecker und garantiert ungiftig (September 2020).