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Reihe gelb-rot: Foto und Beschreibung des Kochens

Reihe gelb-rot: Foto und Beschreibung des Kochens


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Die gelb-rote Ryadovka ist ein Vertreter der Lamellenpilze, die auf dem Territorium Russlands wachsen. Es zeichnet sich durch die helle Farbe der Kappe aus. Vorsichtig essen, erst nach der Wärmebehandlung.

Wo der Pilz wächst ryadovka gelb-rot

Die gelb-rote Sorte Ryadovka kommt Pilzsammlern eher selten vor. Diese Pilze bevorzugen feuchte Gebiete in Nadelwäldern. Ihre Fruchtkörper wachsen auf Stümpfen, totem Holz, in Windschutz. Häufiger entwickelt sich Myzel auf totem Holz von Lärche, Kiefer und anderen Nadelbäumen.

Die gelb-rote Reihe oder Tricholomopsis rutilans erscheint von Juli bis Anfang Oktober. In Zentralrussland tritt der Höhepunkt der Fruchtbildung Ende Juli auf und dauert bis September. Fruchtkörper erscheinen in kleinen Gruppen von 3-4 Stück.

Beschreibung des Ruders gelb-rot

Laut Foto und Beschreibung ist die gelb-rote Ryadovka ein Vertreter der Lamellenpilze der Familie Row. Bei jungen Exemplaren ist die Kappe konvex. Allmählich wächst es und wird flacher. Die fleischige, matte Oberfläche fühlt sich bei Berührung wie Samt an. Die Größe der Kappe beträgt 7 bis 15 cm. Ihre Farbe ist gelb mit einem orangefarbenen oder roten Unterton.

An der Oberfläche befinden sich kleine Schuppen, die normalerweise bräunlich-rot oder lila sind. Die Platten sind mit Kerben an den Rändern eingekerbt und fest mit der Kappe verbunden. Ihre Hauptfarbe ist gelb. Die Sporen haben eine weiße Farbe.

Das Bein, innen fest und in alten Exemplaren - hohl, wächst bis zu 10 cm im Umfang - von 1 bis 3 cm. Seine Form ist zylindrisch, oft gebogen, die Farbe ist der gleiche Ton wie die Kappe. Die Schuppen sind lila oder heller gefärbt.

Das satte gelbe Fleisch in der Kappe ist dichter, im Bereich des Beins ist es faserig. Ihr Geruch ist sauer und erinnert an verrottendes Holz.

Ist es möglich, eine rötende Reihe zu essen

Die gelb-rote Ryadovka ist eine essbare Sorte, aber ihr Nährwert ist niedrig. Sowohl junge Pilze als auch erwachsene Exemplare sind zum Verzehr geeignet. In jungen Reihen ist gelb-rotes Fleisch bitter.

Beachtung! Das gelb-rote Rudern wird erst nach der Wärmebehandlung eingesetzt.

Pilzgeschmack

Aufgrund des mittelmäßigen Geschmacks ohne auffällige Unterschiede gehört diese Sorte zur 4. Kategorie. Dies schließt Pilze ein, die gegessen werden dürfen. In Geschmack und Zusammensetzung sind sie jedoch anderen Typen unterlegen.

Nutzen und Schaden für den Körper

Die Ryadovka enthält Mineralien, Vitamine der Gruppen B, C, A, K, Aminosäuren und natürliche Antibiotika. Das Produkt wird für diätetische Lebensmittel und Personen empfohlen, die aktiv Sport treiben.

Die Verwendung von Pilzen ist vorteilhaft für den Körper:

  • der Zuckergehalt und der Druck sind normalisiert;
  • die Herzfrequenz wird wiederhergestellt;
  • Anzeichen von Überlastung und Müdigkeit werden beseitigt;
  • Die Resistenz des Körpers gegen Viren nimmt zu.
  • Das Wachstum von Krebszellen verlangsamt sich.

Pilze werden bei Nieren- und Magen-Darm-Erkrankungen nach Rücksprache mit einem Arzt mit Vorsicht eingenommen. Das Produkt wird nicht für Kinder, Frauen während der Schwangerschaft und während des Stillens empfohlen.

Die gelb-rote Reihe ist für den Körper schädlich, wenn er zu viel isst. Die tägliche Norm des Produkts beträgt nicht mehr als 150 g. Wenn es verletzt wird, gibt es Schmerzen im Magen, Übelkeit, Durchfall, Schwäche. In solchen Fällen müssen Sie den Magen ausspülen: warmes Wasser trinken und Erbrechen auslösen. Der Patient sollte im Bett liegen und Aktivkohle erhalten.

Falsches Doppel

Die gelb-rote Reihe hat Doppel. Dies sind Pilze, die in Form und Farbe ähnlich sind. Nicht alle von ihnen sind essbar, daher ist es so wichtig, sie von der Reihe zu unterscheiden.

Falsche Doppel der gelb-roten Reihe:

  1. Tricholomopsis ist wunderschön. Eine ungenießbare Sorte von leuchtend gelber Farbe. Eine konvexe oder flache Kappe hat einen Durchmesser von 4 bis 6 cm. Ein zylinderförmiger Stiel erreicht 8 cm. Die Ernährungsqualität dieser Art wurde nicht untersucht. Es ist bekannt, dass das Fruchtfleisch seiner Vertreter Toxine enthält.
  2. Falscher Pilz. Wächst in großen Gruppen neben umgestürzten Bäumen und Stümpfen. Sein Bein ist länglich und erreicht einen Durchmesser von 12 cm - 2,5 cm. Die Kappe ist konvex, im mittleren Teil hat sie eine dunklere Farbe. Vor allem die ziegelrote Sorte des falschen Schaums sieht aus wie eine Reihe. Seine Farbe ist rotbraun, manchmal mit einem gelben Farbton. Dieser Pilz verursacht beim Verzehr eine Vergiftung.
  3. Feurige Schuppen. Dieses Doppel parasitiert auf totem Holz. Die Kappe ist 3 - 7 cm groß, kugelförmig oder flach, mit leuchtend gelben Schuppen auf der Oberfläche. Schuppen sind keine giftigen Pilze, werden aber wegen ihres bitteren Geschmacks auch nicht gegessen.

Sammelregeln

Die gelb-rote Ryadovka wird vom Hochsommer bis zum Spätherbst geerntet. Am besten wählen Sie junge Exemplare aus, deren Kappe noch nicht flach geworden ist. Der Fruchtkörper wird an der Wurzel sorgfältig geschnitten, um das Myzel nicht zu beschädigen. Wenn das Fruchtfleisch wurmig ist, wird es nicht in den Korb gebracht.

Eine Reihe gelb-rot kochen

Das Rudern wird verschiedenen Arten der Verarbeitung unterzogen. Zunächst wird die gesammelte Masse 3 - 4 Stunden in kaltes Wasser gelegt. Dann wird es abgetropft, die Pilze werden in Stücke geschnitten und in einen Topf gegossen. Fruchtkörper werden mit kaltem Wasser gegossen, auf den Herd gestellt und 40 Minuten gekocht. Dann wird die Brühe abgelassen und die Pilzmasse abgekühlt.

Das resultierende Produkt wird in einem Gefrierschrank aufbewahrt oder zum weiteren Kochen verwendet. Es wird zu Suppen, Salaten, Beilagen, kombiniert mit Gemüse- und Fleischgerichten hinzugefügt. Das Fruchtfleisch wird zerkleinert, um Kaviar herzustellen, wo auch Zwiebeln und Karotten hinzugefügt werden.

Rat! Zum Salzen für den Winter wird die gelb-rote Reihe 45 Minuten gekocht. Dann heiße Salzlösung einfüllen und mit Deckel verschließen.

Fazit

Die gelb-rote Ryadovka bevorzugt feuchte Stellen neben Nadelbäumen. Es wurde seit der zweiten Sommerhälfte geerntet. Der Pilz wird erst nach der Wärmebehandlung für Lebensmittel verwendet. Es ist wichtig, die Sorte von ihren Gegenstücken zu unterscheiden, unter denen sich ungenießbare Exemplare befinden.


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